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Torta con crema rosa alle ciliegie, non odiatemi però se vi do la ricetta!

vai subito agli ingredienti

Metto le mani avanti così lo sapete subito ok? Questa torta è buonissima e per questo è pericolosa!
Tutto è nato da una ricetta che ho visto da un giornale tedesco che Rachele (una mamma di scuola) mi ha tradotto gentilmente, tre anni di studio fatti 25 anni fa di quella lingua sono scivolati via come l’acqua, anzi meglio l’olio!

Però come al solito le ricette dei giornali  spesso non corrispondono alle foto che in realtà le raffigurano, non è solo un nostro vizietto, meno male. Così ad una prima lettura sono sorti i primi dubbi e le prime decisioni di rielaborare il tutto. Le mie considerazioni sono queste: la base seppur buonissima sarebbe dovuta essere più bassa per dare più spazio alla farcitura bianca con le ciliegie, anche se le mie figlie mi hanno contraddetta perché a loro piace di più così… Poi ovviamente il mascarpone previsto 500g è stato sostituito con 200g di yogurt greco, farsi del male va bene ma “maciullarsi “poi…. I fogli di gelatina hanno lasciato il posto all’agar agar, e le ciliegie sciroppate le useremo poi quest’inverno ora ci sono quelle fresche di stagione sarebbe un peccato non utilizzarle no?

Si fa presto a dire faccio questa torta… se poi viene stravolta tutta bisogna di nuovo ragionarci su ed incrociare le dita perché vada tutto bene. Io l’ho preparata ieri sera, stamattina le piccole non hanno resistito e prima di andare a scuola ne hanno voluto mangiare una fetta, potevo dire di no, queste cose le preparo per loro, quindi la torta della foto riporta le prove dell’assaggio.
Mentre la fotografavo ho notato che le ciliegie cominciano a rilasciare quel bel colorino blu, si quello che poi rimane nelle magliette e vestitini dei nostri bambini quando ne fanno scorpacciate… Se la dovete offrire preparate la parte sopra solo alcune ore prima… per non incutere nei vostri commensali il dubbio di stare mangiando una torta “mutante” anche se, i nostri figli direbbero senz’altro “ che figo mamma!”

Torta con crema rosa di ciliegie

Media
40 minuti
Per rendere più completo il post vi lascio anche la ricetta originale. La volete anche in lingua? Come, non arrivano risposte... Va bene dai allora ve la scrivo tradotta da Rachele!

Ingredienti

Per la base:

  • 200 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 350 g di farina
  • 6 uova
  • 1 bustina di lievito
  • 120 g di latte
  • 50 g di cacao amaro

Per la crema:

  • 250 g di panna da montare
  • 200 g di yogurt greco
  • 400 g di ciliege
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 2 bustine da 2 g l'una di agar agar (la compro da NaturaSi)

Per l'impasto della torta originale:

  • 200 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 6 uova
  • 300 g di farina
  • 50 g di polvere di nocciole
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • 120 g di latte

Per la crema della torta originale:

  • 1 barattolo di ciliegie sciroppate (370 g snocciolate)
  • 100 g di zucchero
  • 6 fogli di gelatina
  • 500 g di mascarpone
  • 200 g di panna da montare

­Procedimento

  • Si parte con la torta, montate il burro con lo zucchero, aggiungete un uovo alla volta, poi unite la farina setacciata con il lievito e in ultimo il latte.
  • Togliete alcuni cucchiai di impasto ai quali aggiungerete il cacao.
  • Versate la crema al naturale nella tortiera apribile ben imburrata  poi aggiungete così in modo sparso quella al cacao, io ho usato la teglia 24cm, e cuocete in forno caldo per circa 40 minuti.
  • Preparate poi quando la torta si sarà raffreddata la crema.
  • Snocciolate le ciliegie, fatele cuocere in padella per alcuni minuti (devono rimanere belle sode e non spappolate) con tre cucchiai di zucchero, aggiungete l'agar agar e fate cuocere per un minuto circa.
  • Lasciate intiepidire poi unite lo yogurt, montate la panna e quando il composto sarà quasi freddo aggiungerla bene mescolando delicatamente.
  • Versate tutto sulla torta (se dovesse essere necessari vi consiglio di livellare bene il dolce prima con un coltello per fare in modo che la crema si distribuisca in modo uniforme, io non l'ho fatto e me ne rammarico) e mettete in frigo.

La ricetta originale tradotta da Rachele:

  • Il procedimento per la torta è lo stesso.
  • Per la crema invece sgocciolate le ciliegie, prendete 50 g di sciroppo e aggiugeteci lo zucchero, fate sciogliere in un pentolino il tutto. ammollate la gelatina e unitela al l succo caldo, lasciate intiepidire.
  • Amalgamate da tiepido al mascarpone lentamente, quando il composto comincia a tirare aggiungete la panna montata a neve, versate tutto sulla torta e fate raffreddare. ecco più o meno quello che mi ricordo 🙂

Note

Servirla fresca perché è ancora più buona!
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Natalia

Mi chiamo Natalia Cattelani, sono nata a Sassuolo (Mo), vivo a Roma dal 1990, da quando mi sono sposata. La passione per la cucina ce l’ho da sempre. Cucino con garbo, sperimento, metto insieme, do da mangiare alle figlie (Silvia, Chiara, Laura ed Elisa), al marito cresciuto con l’ottima cucina calabrese della madre, ai parenti di Sassuolo, agli amici di Roma, alle feste che ho organizzato per altri, conoscenti e figli di conoscenti, per battesimi, compleanni, campi scout, i bambini della casa famiglia San Giuseppe, amici di San Nicola, allieve della scuola Cuciniamo.ci di Roma.

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