Skip to main content
chioccioline alla confettura di albicocche

Chioccioline alla confettura di albicocche, una dolce e facile merenda che mette tutti d’accordo!

vai subito agli ingredienti

Mai come in questi tempi occorre fare attenzione a quello che mangiamo se vogliamo prenderci cura di noi e dei nostri cari.
Complici diversi fattori sia culturali che economici nei nostri piatti rischiamo di trovare parecchia schifezza.

Allora perché non tentare di seguire, almeno per la maggior parte delle cose che mettiamo sulle nostre tavole o offriamo ai nostri bambini e che dipendono da noi, le regole del buon cibo, dove buono sta per “utilizzo di ingredienti di qualità, di sicura provenienza e non sia nocivo così alla salute di chi lo consuma”?

Mangiare meno ma di qualità, è quello che tento di fare da un po’ di tempo nella mia famiglia, dove il meno è inteso per quei cibi che non voglio ancora negare completamente (zuccheri, prodotti commerciali, carne, cibo confezionato etc) per evitare reazioni contrarie e mi impegno a trattare e a proporre ricette alternative ugualmente buone e gustose che possano fare da buon compromesso ed essere anche valide alternative.

La nostra colazione e in genere anche la merenda è molto varia e dipende dall’umore delle figlie e dalla mia disponibilità all’assecondarlo. E’ naturale che ognuna di loro abbia delle preferenze: Elisa mangerebbe sempre salato, Laura dolce e le ragazze quando ci sono vanno di spremute e yogurt. Ma la casa non è un albergo o un ristorante dove c’è sempre la possibilità di scelta, si mangia quello che c’è.
Così cerco di proporre alternative e “costringo” un po’ tutte ad accettarle perchè si consolano del fatto che prima o poi arriverà anche il turno della loro merenda/colazione preferita.

Con queste chioccioline però ho fatto centro: intanto sono piaciute a tutte ed io sono stata contenta perchè prepararle è stato davvero facile, ho usato la farina del mulino buona, le uova dei coltivatori diretti, il burro del caseificio, la confettura di albicocche di Cristiana (la mia bravissima amica di Morlupo), insomma mi è rimasto fuori solo lo zucchero ed ancora non riesco a sostituirlo senza che il gusto ci rimetta troppo, ma posso ritenermi più che soddisfatta.
Poi ho applicato un trucchetto che le ha rese meravigliose anche per il loro consumo: le ho tenute un po’ indietro di cottura e le ho congelate. Così al momento della colazione, mentre preparo il caffè le tiro fuori dal freezer, accendo il forno modalità turbo grill 3 (funziona la griglia e la ventola) e le infilo subito. Tempo 5/10 minuti che arrivano le bimbe le sforno calde profumate e buone più che mai.
Segnatevi questa ricetta se volete anche voi proporre delle morbide chioccioline senza stress e preparazioni lunghe, sono facili da fare anche per chi torna a casa la sera, e se poi avete una planetaria il lavoro lo farà tutto lei:)
Ci vediamo domani in tv seguite le mie quattro mosse e prepareremo insieme una gustosa e veloce ricetta per tutti!

Chioccioline alla confettura di albicocche

12 Chiocciole
Media
35 minuti
20 minuti

Ingredienti

  • 350 g di farina 0 (io ho usato quella del mulino delle Palette)
  • 5 g di lievito di birra disidratato
  • 80 g di zucchero semolato
  • 100/120 g di latte
  • un uovo intero e un tuorlo
  • 80 g di burro morbido
  • sale
  • buccia grattugiata di limone bio
  • confettura di albicocca
  • per la glassa di zucchero
  • due cucchiai di zucchero semolato
  • due cucchiai abbondanti di acqua

­Procedimento

  • Versate in un bicchiere il latte a temperatura ambiente e unite il lievito con un cucchiaino di zucchero, attendete che si reidrati (si deve formare un po’ di schiumetta)
  • Inserite nella planetaria la farina setacciata, le uova sbattute bene con lo zucchero, il latte con il lievito la buccia del limone e fate andare il gancio.
  • Dovrete fare “incordare “ l’impasto ovvero l’impasto dovrà staccarsi dalle pareti della planetaria e avvolgersi intorno al gancio.
  • A questo punto unire il burro morbido a pezzetti e impastate di nuovo per tre o 4 minuti.
  • Raccogliete il panetto e mettetelo dentro una ciotola per farlo lievitare. Potete anche metterlo in frigorifero ed lasciare che lieviti molto lentamente utilizzando magari l’impasto dopo parecchie ore (sera per la mattina, mattina per la sera) oppure fate riposare in un luogo riparato (anche forno spento) per un paio di ore.
  • Riprendete il panetto stendetelo ottenendo un rettangolo lungo circa 20 per 35/40
  • Stendete la confettura di albicocche in modo omogeneo
  • Riavvolgete il rotolo, tagliate le chiocciole e riponetele sulla teglia del forno di nuovo a riposare per almeno 30 minuti.
  • Trascorso il tempo inseritele nel forno caldo a 180 gradi
  • In una ciotolina mescolate i due cucchiai di zucchero con i due di acqua per ottenere una specie di crema granulosa.
  • Dopo circa 10 minuti di cottura spennellate le chioccioline con il composto di zucchero e rimettere nel forno fino ad ultimare la cottura

Note

Ps se volete congelarle tenete la cottura “bionda” perchè andrete poi a dorarle al momento che le scalderete sotto il grill
Vuoi condividere questa ricetta?

Natalia

Mi chiamo Natalia Cattelani, sono nata a Sassuolo (Mo), vivo a Roma dal 1990, da quando mi sono sposata. La passione per la cucina ce l’ho da sempre. Cucino con garbo, sperimento, metto insieme, do da mangiare alle figlie (Silvia, Chiara, Laura ed Elisa), al marito cresciuto con l’ottima cucina calabrese della madre, ai parenti di Sassuolo, agli amici di Roma, alle feste che ho organizzato per altri, conoscenti e figli di conoscenti, per battesimi, compleanni, campi scout, i bambini della casa famiglia San Giuseppe, amici di San Nicola, allieve della scuola Cuciniamo.ci di Roma.

Comments (18)

Rispondi a Natalia Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Valuta la ricetta