Tritate la cipolla, fatela rosolare nell'olio dolcemente.

Tagliate a pezzetti il prosciutto e aggiungetelo alla cipolla, fate insaporire.

Unite la farina e poi il brodo caldo.

Mescolate fino a quando il composto si addensa e si stacca leggermente dalle pareti del tegame.

Fate cuocere per due o tre minuti poi stenderlo su un vassoio e fate raffreddare.

Una volta freddo fate delle palline grandi circa come una noce, aiutatevi tenendo le mani umide con un po' di acqua.

Passate la palline prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pan grattato.

A questo punto potete surgelare le vostre crocchette, oppure friggerle in olio profondo solo per un paio di minuti e servite calde.