In una ciotola capiente mettete l'uovo intero e il tuorlo, la cipolla, il prezzemolo e i peperoni tritati, il formaggio grattugiato, salate, aggiungete la salsa barbecue e mescolare bene.
Inumidite il pane nel brodo strizzate bene e unite nella ciotola con gli altri ingredienti. Amalgamate bene e da ultimo aggiungete la carne tritata.
Dividete il composto in più parti, fate dei medaglioni, avvolgete i lati con la pancetta affumicata e mettete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
Nel frattempo preparate le patate, sbucciatele, tagliatele a dadini regolari, tuffateli per alcuni minuti in acqua bollente salata, fate riprendere il bollore e cuocere per 3 minuti.
Toglietele dall'acqua e asciugatele bene. Mettetele in una padella con un filo d'olio facendo andare a fiamma vivace senza muoverle tanto, insaporitele con abbondante paprika dolce e togliete dal fuoco una volta che sono diventate belle croccanti.
Servite con i medaglioni di carne.
