In una ciotola rompete le uova, aggiungete un po' alla volta la farina e il latte, unite l'olio e il pizzico di sale, mescolate bene dovete ottenere una crema liscia, potete farla anche nel robot da cucina o con il minipimer.

Lasciate riposare circa 30 minuti .

Ungete con un po' di burro un padellino antiaderente , aspettate che si scaldi e iniziate a versare un mestolino di pastella girando velocemente la teglia dal manico per ricoprirne tutta la superficie. Attendete che si formino delle bollicine, a questo punto rigirate la crepes e lasciatela cuocere altri 30 / 40 secondi. Continuate fino ad esaurire gli ingredienti e ad ottenere circa dodici crepes.

Tritate un cipollotto cuocetelo in padella con un po' di olio , unite i piselli. Tagliate le zucchine a cubetti e mettetele in una ciotola con un po' di sale in modo che perdano un po' di acqua di vegetazioni ed iniziino a cuocere . Unite in padella gli asparagi puliti e tagliati a tocchetti, aggiungete le zucchine ben strizzate, fate insaporire . Dopo circa 5 minuti aggiungere i fagiolini sbollentati . Salate e pepate. Le verdure devono rimanere croccanti.

In una ciotola passate al setaccio la ricotta con l'aiuto di un colino, aggiungete la robiola e il latte per rendere la crema più morbida.

Grattugiate con i fori grossi il formaggio groviera.

Iniziate a farcire le crepes: distribuite uno strato di crema di formaggio, le verdure intiepidite, una spolverata di parmigiano e di groviera, arrotolate e suddividete il rotolo in 4 tronchetti levando le due estremità che conserverete in un'altra teglia da mangiare separatamente (mica si buttano!!).

Sistemate i tronchetti di crepes in una pirofila precedentemente imburrata. Se avanzano verdure una volta farcite tutte le crepes distribuitele sulla loro superficie.

Prima di infornare condite con fiocchi di burro , mandorle a lamelle e a piacere una grattugiata di bucci adi limone.

Cuocete per circa 30/40 minuti a 180/190 gradi fino a quando non si saranno dorate.