• Versate la farina l’amido e lo zucchero a velo in una ciotola capiente, aggiungete il burro freddo e sabbiate.
• Unite il lievito e l’uovo e impastate velocemente, nel caso l’uovo fosse grande aggiungete ancora poca farina ma poca perché l’impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso.
• Se avete tempo fate riposare in frigorifero, da 30 minuti in su.
• Potete lavorare anche subito usando un po’ di delicatezza.
• Stendete la pasta con il mattarello, adagiatela nella teglia da 26 cm di diametro, ritagliate la forma della mezza luna, praticate con un rotolino i bordi della torta.
• Ecco il trucchetto per trattenere in forma il bordo che non aderisce alla teglia: fate un nastrino rinforzato con la carta stagnola, imburrate la parte che va a contatto con la pasta e fatela aderire, in questo modo il bordo rimarrà bello regolare e non si deformerà in cottura.
• Sbriciolate le noci e distribuitele sulla base della torta poi ricoprite con la confettura di fichi.
• Decorate con la pasta avanzata la superficie, io ho fatto delle stelline.
• Cuocete a 175/180 gradi per circa 30 minuti.

Per la Crostata Sole:

• Prendete un foglio di carta da forno e disegnate con una matita la base della tortiera per avere il suo diametro preciso.
• Girate il foglio di carta , infarinatelo leggermente e stendete la pasta entro la circonferenza.
• Con l’aiuto di una rotella per pizza o di un coltello dalla lama liscia, partite dal centro del disco e ricavate 8 spicchi senza arrivare ai bordi esterni, lasciando un bordo di circa 5/6 cm.
• Distribuite lungo questo bordo la confettura di albicocca.
• Ripiegate delicatamente gli spicchi verso l’esterno e appoggiateli al bordo facendo una leggera pressione sulla punta per farla aderire al margine esterno della torta.
• Spennellate con un po’ di latte la pasta degli spicchi e fate aderire la granella di zucchero, ricoprite invece il bordo con uno strato di lamelle di mandorle (seguite la decorazione osservando la fotografia).
• Infornate per circa 30/40 minuti facendo attenzione che non prenda troppo colore.