• Massaggiate la carne con mezzo bicchiere di acqua, quando sarà tutta assorbita unite un cucchiaio di fecola di patate.
• Passate le fettine una alla volta prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pan grattato pressando bene per farlo aderire.
• Friggete le fettine in olio di semi un paio di minuti per parte, scolate bene e fate asciugare.

Per la mia versione:

• Preparate le cotolette come sopra
• Per la salsa, tagliate alcuni pomodorini a cubetti, conditeli con il trito di capperi, olive acciughe e aceto, aggiungete olio extravergine di oliva e versate sulle cotolette al momento di servire.
• Accompagnate questo piatto con melanzane a cubotti cotte nel forno con olio aglio e sale e tanto basilico.

Per la versione di Monica:

• Fate rosolare uno spicchio di aglio in padella con un po’ di olio extravergine , aggiungete la salsa di pomodoro, salate.
• Nel frattempo frullate le alici (6/7) i capperi (due cucchiai) un paio di cucchiai di olive a piacere con l’aceto e un po' di salsa.
• Adagiate le fettine di carne nella padella con il pomodoro, versate il trito saporito sulla carne, lasciate un minuto e togliete dal fuoco.