Versate in una ciotola la farina, aggiungete il lievito sbriciolato nel latte, la buccia di limone, lo zucchero a velo, l’uovo intero, il burro ed iniziate ad impastare.

Unite da ultimo l’acqua quel tanto che ne serve per ottenere un impasto morbido, elastico e non appiccicoso.

Mettete a lievitare dentro ad una ciotola coperta ed al riparo da correnti d’aria fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume, circa due ore.

Riprendete l’impasto, stendetelo con l’aiuto di un matterello ricavando un rettangolo di circa 50cm per 15cm.

Sbucciate e tagliate le mele a fettine sottili e distribuitele sopra al rettangolo lasciando un cm libero nel bordo.

Arrotolate mantenendo il ripieno di frutta all’interno.

Tagliate tante girelle, dallo spessore di un cm abbondante.

Scaldate in un pentolino a bordi alti mezzo litro di olio di arachidi, friggete le girelle per un paio di minuti da entrambe le parti.

Scolate, fare asciugare bene su carta assorbente, mescolate allo zucchero semolato la cannella se gradita e tuffate una ad una le girelle per ricoprirle bene.