Lavate bene il farro e cuocetelo partendo da acqua fredda non salata.

Aggiungete il sale quasi a fine cottura.

Pulite e ricavate dai broccoli delle cimette abbastanza piccole, così basteranno 5 minuti di cottura in acqua salata e in questo modo le verdure non disperderanno le loro sostanze.

Conservate in frigorifero.

Per un maggior gusto rosolate leggermente uno spicchio d’aglio in padella e unite in sequenza i broccoli, i ceci ben scolati, il farro, le olive e aggiustate di sale e pepe.

Trasferite nel vostro portapranzo cospargendo la superficie di scaglie di formaggio.