In un mixer da cucina o in una ciotola versate lo zucchero, il burro a temperatura ambiente , il rum, l’uovo e fate andare le lame.

Unite la farina fino ad ottenere un composto omogeneo elastico e abbastanza sodo.

Togliete l’impasto dal recipiente, coprite con la pellicola e lasciate riposare per circa 30 minuti.

Unite le nocciole tritate alla crema al cioccolato.

Mescolate la ricotta allo zucchero a velo

Prendete un pezzo di pasta, stendetelo con la macchinetta, fino ad ottenere una striscia sottile .

Ricavate dei nastri lunghi circa 15cm e larghi 7cm. Ponete mezzo cucchiaino di ripieno (o al cioccolato o alla ricotta)all’inizio di ogni striscia, formate un triangolo sollevando un angolo e portandolo al lato opposto, sigillate il ripieno schiacciando bene, continuate a ripiegare la pasta fino alla fine della striscia, si dovranno fare tre giri .

Arrivati all’ultima piega fissate la pasta solo negli angoli lasciando liberi i lati per fare in modo che durante la frittura i bordi si sollevino e diventino croccanti.

Friggete in olio caldo e profondo per pochi minuti controllando che la fiamma non sia troppo alta. Fate asciugare i triangoli su carta assorbente e spolverate con zucchero a velo prima di servire.