Snocciolate 250g di ciliegie, mettetele in una padella con i due cucchiai di zucchero e il succo di limone, fate andare fino a quando si sarà addensato il succo (5/8minuti)

Spegnete e fate intiepidire

In una ciotola montate con una frusta le uova con lo zucchero di canna.

Aggiungete con le fruste in movimento l’olio.

Unite utilizzando la frusta a mano il latte, la buccia di limone e la farina setacciata con il lievito.

Imburrate una padella dal diametro da bordo a bordo di 28 cm.

Aspettate che si riscaldi.

Trascorso il tempo, togliete il coperchio controllate la cottura con uno stecchino, rigirate la torta delicatamente aiutandovi con un piatto e lasciate colorire anche l’altro lato per 5/6 minuti.

Lasciate raffreddare e decorate con ciliegie fresche e zucchero a velo.