Pulite e tagliate in due la melanzana, cuocetela in padella a fuoco medio basso coprendola bene con un foglio di alluminio, potete anche cuocerla al forno.

Una volta ammorbidita e intiepidita mettetela in un frullatore, aggiungete le mandorle, l’aglio, l’olio il formaggio e le erbette e fate andare le lame fino ad ottenere una crema grezza.

Aggiustate di sapore a vostro gradimento accentuando o meno l’ingrediente che preferite.

Tagliate a pezzetti i pomodorini privati dai semi e mettete da parte.

Scolate la pasta e conditela con il pesto e i pomodorini. Allungate la salsa con un po’ di acqua di cottura tenuta da parte se necessario per evitare di aggiungere altro olio.