Crepes ricotta e spinaci con burro parmigiano e nocciole.
Porzioni 13 Pezzi
Ingredienti
Per le crepes:
- 3 uova
- 200 g di farina
- 500 g di latte
- 1 cucchiaio di olio
- sale qb
Per il ripieno:
- 500 g di spinaci freschi oppure 250 surgelati
- 150 g di parmigiano
- 500 g di ricotta di pecora
- 1 spicchio di aglio
- Sale
Per condire:
- 100 g di burro circa
- Nocciole tostate qb
- Parmigiano qb
Istruzioni
- Preparate le crepes: versate in un robot da cucina la farina le uova il latte l’olio e il sale fate andare le lame fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Lasciate riposare 15 minuti circa
- Nel frattempo cuocete gli spinaci in padella con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio . se utilizzate quelli congelati insaporiteli direttamente in padella.
- Salate.
- Tritate gli spinaci nel robot o con la lama del coltello.
- Setacciate la ricotta con un colino in modo che diventi cremosa e liscia.
- Unite in una ciotola gli spinaci con la ricotta, versate il parmigiano e mescolate bene.
- Cuocete le crepes in padella.
- Prendete una crepe, spalmate una parte del ripieno e ripiegate prima a metà e poi di nuovo a metà per ottenere un triangolo.
- Procedete ultimando gli ingredienti.
- Imburrate una pirofila, sistemate le crepes, condite con burro abbondante, parmigiano e una spolverata di nocciole tritate grossolanamente.
- Cuocete a 180 gradi per circa 15/20 minuti.
- Potete congelare le crepes una volta farcite prima di cuocerle nel forno.