In una ciotola mescolate le uova con l’amido di mais, salare e pepare. Unite i bocconcini di tacchino precedentemente infarinati con l’amido di mais e amalgamate bene.

Cuocete in padella con un po’ di olio extravergine di oliva senza muovere il composto per i primi due minuti, poi con l’aiuto delle posate staccate i bocconcini gli uni dagli altri e continuate la loro cottura fino a doratura.

In un pentolino versate tutti gli ingredienti a freddo, mescolate bene e portate a cottura per 5/6 minuti fino a che non si addensa e restringe. Aggiustate di sale e pepe a piacere.

In una ciotola mescolate le due farine, aggiungete il curry e la curcuma, pepe, sale. Aggiungete l’acqua (circa 180g) fino a formare una pastella, unite la cipolla tagliata a fettine abbastanza sottili.

Portate a temperatura l’olio di arachide e friggete le frittelle prelevandone piccole quantità con l’aiuto di una forchetta e di un cucchiaio, cuocete finché non saranno belle dorate.