In un bel tegame versate olio abbondante, aggiungete l’aglio e scaldate.

Unite il coniglio a pezzi, l’origano, i peperoni, le olive e rosolate bene.

Aggiustate di sale.

Non appena avete raggiunto un bel colorito, sfumate con il vino abbondante e continuate la cottura.

Se il coniglio è tenero, vi occorrerà circa un'oretta, potete anche mettere un coperchio durante la cottura e controllare ogni tanto inserendo la forchetta nelle carni, se queste sono tenere il vostro coniglio è pronto.

I peperoni scompariranno e andranno a formare un sughetto molto appetitoso.