Torta sbrisolona versione originale

80 g di farina 00 100 g per la versione originale
100 g di farina di polenta del tipo “fioretto” la più fine mi raccomando
100 g di zucchero
20 g di cacao amaro in polvere no nella ricetta originale in bianco
100 g di nocciole tostate 100 g di mandorle con la buccia leggermente tostate per la ricetta originale
1 tuorlo d'uovo
100 g di burro a temperatura ambiente più il necessario per imburrare
stampo per tortiera da 24 /26 cm oppure 6 stampini mono porzione

In una ciotola versate le farine il cacao e lo zucchero e mescolate bene.
Unite il burro e fate assorbire bene sgranando con le dita.
Aggiungete anche il tuorlo d’uovo.
Tritate grossolanamente le nocciole e unitele al composto.
Imburrate una teglia.
Fate cadere il composto sbricioloso pressando leggermente dove compaiono vuoti o sospensioni troppo evidenti, non livellate mi raccomando deve essere solo una pressione leggera per compattare un po’.
Cuocete nel forno caldo a 170 gradi per circa 30/40 minuti.
Lasciare raffreddare prima di sformarla.
Servirla intera e spezzarla con le mani davanti ai commensali, ognuno si prenderà il suo pezzetto.

Nella versione originale con le mandorle omettere il cacao.

La scelta tra stampo o stampini dipende dal gusto: se vi piace più sottile o più alta di spessore.