Tagliate il pollo a pezzi piccoli, lavate bene e togliere la pelle lasciandone solo a qualche pezzo.
In un tegame capiente fate rosolare il pollo con l’olio e uno spicchio di aglio.
Quando la carne è colorita aggiungete le carote, la cipolla e il sedano tritati, le erbe aromatiche, salare e pepare, aggiungete il bicchiere di vino e lasciate evaporare.
Fate asciugare un po’ il condimento poi proseguite la cottura aggiungendo i pomodorini tagliati a metà e il peperoncino.
Cuocete mantenendo la salsa sempre ben tirata.
Se occorre aggiungete un po’ di acqua ma sempre poco alla volta, fino a quando la carne non sarà tenera.
Mettete a bollire le patate intere ben lavate per 10 minuti partendo dall’acqua fredda.
Togliete la buccia, tagliatele a fettine sottili, insaporitele in una ciotola con il burro, l’olio e le erbe aromatiche.
Sistematele in una teglia con le fettine attaccate come se fossero ricomposte.
Cuocete per circa 40 minuti a 200 gradi o fino a quando non si sarà dorata la superficie.
