Formate un impasto con tutti gli ingredienti non troppo duro aggiungendo l’acqua un po’ alla volta, lasciate lievitare fino a che non raggiunge il doppio del suo volume.

Stendete la pasta circa 1 cm scarso.

Ricavare con un bicchiere dei dischi di pasta, lasciateli riposare altri 15/20 min circa e poi cuoceteli nelle cotte di ghisa sul fuoco o nella pietra refrattaria elettrica.