Insalata russa
Porzioni 8 porzioni
Ingredienti
- 500 g di patate
- 150 g di piselli
- 200 g di carote
- 50 g di verdure sottaceto
- 300/400 g di maionese
Per la maionese alla crema di riso:
- 300 g di acqua
- 50 g di amido di riso
- 50/80 g di olio di semi
- 1 cucchiaio di senape
- Un po' di aceto
- Sale
- Pepe
Per decorare:
- 3 uova sode
- 50/100 g cetriolini sottaceto
- 4/5 pomodorini ciliegino
- Olive nere e verdi snocciolate una manciata di entrambe
Istruzioni
- Tagliate le patate e le carote a cubetti regolari. Cuocete per alcuni minuti separatamente le verdure in acqua bollente salata, devono rimanere croccanti e sode.
- Preparate la maionese alla crema di riso: unite l’amido all’acqua fredda e fate cuocere fino ad addensare.
- Mettete in un frullatore ad immersione la crema ottenuta, aggiungete la senape, l’aceto un po’ di sale e iniziate a frullare aggiungendo l’olio.
- Aggiustate di sale, usate per condire le verdure.
- Disponetele dentro ad uno stampo rivestito di pellicola trasparente, pressate leggermente e rivoltare il composto su un piatto da portata.
- Decorate con le uova sode olive e i cetriolini.