Pollo alle mandorle con verdure
Porzioni 6 porzioni
Ingredienti
- 150 g di mandorle spellate
- 450 g di petto di pollo
- 2 carote 100 g circa
- 100 g cipollotti circa
- 150 g di peperoni verdi
- 100 g di funghi champignon
- 2 cucchiai di maizena abbondante
- salsa di soia
- 1 centimetro circa di radice di zenzero
- olio di semi di arachide
Istruzioni
- Tagliate a piccoli pezzi il pollo, mettetelo ad insaporire in una ciotola dove avrete versato la salsa di soia lo zenzero e la maizena ben mescolati.
- Riducete le carote a bastoncini. Tagliare le carote a bastoncini sottili, affettare i funghi precedentemente puliti, tagliare i cipollotti e ridurre a piccoli rombi il peperone.
- In un wok versate un paio di cucchiai di olio di arachide, non appena sarà caldo versare le mandorle e farle friggere fino a quando prenderanno colore, toglierle e tenerle da parte.
- Nel rimanente olio aggiungere prima i funghi, poi dopo un minuto i peperoni, dopo ancora un minuto la cipolla e da ultimo le carote, fate andare lasciando le verdure appena scottate e mettete da parte con le mandorle.
- Versate un paio di cucchiai di olio e quando sarà caldo unire il pollo, fatelo rosolare bene, raccogliere i rimanenti succhi rimasti nella ciotola con un bicchiere di acqua e con questa allungare la cottura del pollo, unire le verdure con le mandorle, aggiustare di sapore versando altra salsa di soia e servire.
- Si può accompagnare con riso bianco basmati. Io ho fatto delle pallone dopo aver cotto e fatto intiepidire il riso, semplicemnete con la pressione delle mani, all'occorrenza basterà riscaldarle nel forno a micronde e avrete riso caldo e bello da vedere!