Il cous cous vegetariano
Porzioni 4 porzioni
Ingredienti
- 150 g di coucous precotto
- 200/230 g di acqua calda
- 1 spicchio di aglio
- 50 g di mandorle tostate con la buccia
- 60 g di parmigiano in scaglie
- 60 g di olive taggiasche
- 50 g di rucola
- 20/25 pomodorini
- olio
- sale
Istruzioni
- Prepariamo gli ingredienti.
- Usando il cous cous precotto è facile, dobbiamo solo reidratarlo. Se lo facciamo con qualcosa di buono il nostro cous cous prenderà un buon sapore giusto? Mettete a scaldare in una brocca l’acqua, un paio di cucchiai di olio, sale e uno spicchio di aglio avrete un “brodo” veloce e saporito che verserete caldo sul vostro cous cous.
- Ovviamente l’aglio lo lasceremo qui!
- Coprite con un piatto e fate gonfiare per dieci minuti circa, il tempo che ci serve per preparare il condimento!
- Tagliate i pomodorini.
- Poi anche la rucola.
- Ora riprendete il vostro cous cous, mescolatelo e controllate se si è gonfiato, il mio va bene, ora procediamo a condire.
- Dopo i pomodorini aggiungo la rucola.
- Le scaglie di formaggio che ho ricavato con una lama sottile, le potete ottenere anche con il pelapatate!
- Le mandorle mi raccomando perché ci stanno benissimo, e le olive taggiasche che io lascio intere.
- Una bella mescolatina aggiungendo un po’ di olio e sale se occorre, assaggiate e se va tutto bene è pronto.
- Sistemate in un bel piatto da portata, magari dallo stile un po’ etnico, decorate con la verdura e… ci siamo il piatto è pronto!
Note
Un piatto che può essere preparato in anticipo, tenendo da parte un po’ di rucola, parmigiano, pomodorini e olive da aggiungere all’ultimo così si mantiene più fragrante!