Unite le farine, il lievito e lo zucchero, aggiungete l'olio e l'uovo, la buccia di limone e tanto succo quanto ne serve per ottenere un bel panetto che tenderà un pochino a sbriciolarsi, compattatelo bene..

A questo punto potete ricavare i biscottini facendovi aiutare dai vostri bambini che faranno delle palline leggermente ovali che prenderanno le sembianze dei limoni, oppure se volete potete fare un filoncino leggermente schiacciato.

Mettete a cuocere, per circa 15 minuti a 170/180 gradi.

Per il filoncino prolungate la cottura di altri 5 minuti poi una volta tolto dal forno tagliatelo a tozzetti che ripasserete ancora a cuocere per un po'.