Mettete il riso in una pentola con la stessa quantità di acqua (deve coprire di un dito circa il riso), adagiate il coperchio sulla pentola e fate cuocere per dieci minuti a fiamma vivace, poi spegnete la fiamma e lasciate coperto per altri 10 minuti.

Nel frattempo sciogliete nell’aceto lo zucchero e il sale riscaldandolo leggermente (anche nel microonde).

Versate il riso cotto in un’ampia ciotola, non di acciaio, quelle di legno sono perfette, ma anche di vetro se non avete l’attrezzatura specifica.

Versate lentamente il liquido e “tagliate” il riso per mescolarlo, non sollevatelo dall’alto al basso come quando condite l’insalata, non dobbiamo “traumatizzare” i chicchi (poverini).

Sventoliamo con qualcosa (beh un ventaglio sarebbe meglio) per raffreddarlo.

Se non lo usate subito dovrete coprirlo con un telo bagnato.

Prendete una tortiera (col fondo apribile sarebbe meglio) di circa 18 centimetri di diametro, foderatela con della pellicola trasparente e rivestitela con il salmone.

Distribuire poi facendo una leggera pressione il riso raffreddato e coprite bene conservandola in frigo fino al momento di servirla.

Potete metterla in tavola rovesciata e già tagliata con l’insalata intorno e le uova di quaglia.

In questo modo avrete un piatto pasquale insolito ma d’effetto, anche con gli asparagi perché no? Insomma qui dovete impegnarvi voi per le alternative sennò che gusto ci sarebbe?