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Terrina di riso integrale con cavolo e formaggio

6 Persone
Facile
10 minuti
20 minuti

Ingredienti

  • 300 g di riso integrale
  • 600-800 g di latte
  • 30-40 g di farina
  • 2 cucchiai di olio
  • 150 g di formaggio ( tra parmigiano e fontina)
  • 600 g di cavolo bianco
  • sale
  • pepe
  • pan grattato (per formare un po' di crosticina)

­Procedimento

  • Lessate il riso. Lessate il cavolfiore tagliato a cimette in acqua salata.
  • Preparate la besciamella con l'olio (versate l'olio in una pentola, aggiungete quando sarà caldo la farina, girate bene e unite il latte caldo, salate e cuocete per circa 10 minuti).
  • Amalgamate il riso alla besciamella con circa la metà dose di formaggio, poi ungete una pirofila,spolverate di pan grattato e distribuire metà del composto, farcire con il cavolo e la metà del formaggio rimasto, ricoprite con il restante riso, compattate bene con il dorso di un cucchiaio.
  • Distribuite il restante formaggio mescolato con un po' di pan grattato (in questo modo avrete una bellissima crosticina che sarà ancora più buona se la “infiocchetterete” con un po' di burro).
  • Mettete in forno caldo per circa 20 minuti fino a quando non si sarà formata la doratura.

Note

Potete prepararla anche il giorno prima e infornarla al momento del bisogno come ho fatto io il giorno dopo per Chiara, la prima foto qui è la sua porzione prima della cottura.