Mettete il latte a scaldare con la buccia di limone senza farlo bollire (fatelo con il forno a microonde naturalmente).

In una ciotola in pirex ponete i tuorli e lo zucchero, mescolando subito senza montarli, con una frusta a mano (non lasciate troppo tempo i tuorli interi a contatto con lo zucchero per evitare che si formino quegli antiestetici puntini gialli).

Aggiungete la farina e girate sempre con la frusta.

Unite il latte un po’ alla volta.

Avrete una crema liquida e omogenea (non dovreste avere grumi, se ci fossero passate tutto al colino).

Impostate la temperatura del forno a 500 o a media potenza, mettete la ciotola di crema e fate andare per 2 minuti.

Alla fine del tempo dare una girata con la frusta, poi via altri 3 minuti, aprire dare un’altra giratina e poi altri 2 minuti, togliete dal forno, date un'ultima mescolata e la crema è pronta.

Sistemate sul fondo delle coppette i biscottini sbriciolati, versate la crema e coprite con un foglio di pellicola per evitare che sulla superficie si formi una crosticina.