Cuocete la polenta seguendo le indicazioni della confezione.
Lasciatela intiepidire sgranatela bene con una forchetta, unite il formaggio, l’uovo sale pepe.
Prelevate un po’ di composto e formate la polpetta inserendo al centro un po’ di carciofi e un dadino di formaggio.
Ripassate ciascuna polpetta prima nell’uovo sbattuto e poi nella farina di mais tostato.
Friggete le polpette di polenta in olio caldo.
Potete praticare anche una cottura più leggera nel forno appiattendo le polpettine e sistemandole sulla teglia foderata di carta da forno leggermente unta, a 200 gradi rigirando le polpette dopo 10 minuti.