mettete in ciotola la ricotta ben scolata e iniziate a lavorarla con una forchetta aggiungete il tonno privato dell’olio, il prezzemolo, le uova il formaggio , le olive tritate, potete aggiungere altri ingredienti di vostro gradimento come capperi, pomodorini secchi, erbe aromatiche come basilico origano, aglio..
Mescolate a mano, dovrete ottenere un composto morbido ma che si possa lavorare.
Formate le polpette schiacciandole leggermente.
Per farle uguali potete usare un porzionatore di gelato
Ricopritele con il panko, naturalmente se non volete utilizzare questa impanatura potete utilizzare il pane grattugiato tradizionale o quello di vostro gradimento.
Per quanto riguarda la loro cottura io scelgo la cottura in padella con olio abbondante ma per un risultato più leggero potete scegliere di cuocerle nel forno ungendo leggermente la teglia e rigirandole a metà cottura.
Sono buone calde ma perfette anche fredde
