Tenete da parte due/tre cucchiai di latte e versate nel rimanente l’uovo, mescolate.

Unite il lievito alla farina, lo zucchero, versate un po’ di liquidi, iniziate a lavorare con un cucchiaio, continuate a versare il miscuglio di latte e uova, e quando la farina l’avrà assorbito aggiungete il sale.

Lavorate l’impasto, un paio di minuti a mano o con la planetaria, se vi accorgete che occorre più liquido versate il latte che avete tenuto da parte.

Alla fine unite l’olio e lavorate fino a farlo assorbire bene . Dovrete ottenere un impasto liscio ed elastico .

Fatelo riposare in ciotola coperto fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

Grattugiate grossolanamente il formaggio e tagliate la mortadella

Riprendete l’impasto e senza lavorarlo troppo suddividetelo in tante porzioni

Appiattite ogni pallina e farcite con il ripieno scelto

Sistemate le palline in una teglia precedentemente imburrata

Coprite e lasciate riposare almeno 30 minuti.

Spennellate la superficie con un uovo sbattuto.

Cuocete a 180gradi per circa 20 minuti.