Mini lasagne con zucca e formaggio

Tritate lo scalogno, mettetelo in un ampia padella con olio e rosolate dolcemente.
Unite la zucca fatta a pezzetti, fate insaporire, salate, aggiungete un po’ di acqua per portare tutto a cottura, coprite con un coperchio per velocizzare i tempi e mantenere l’umidità.
Nel frattempo preparate la crema di formaggio.
Mettete in un tegame il burro, fatelo sciogliere, aggiungete la farina, fatela tostare leggermente, versate il latte e portate la besciamella a cottura.
Tagliate a pezzettoni il taleggio e unitelo alla crema, spegnete la fiamma e mescolate bene per sciogliere il formaggio.
Mettete a bollire dell’acqua salata, tuffate una sfoglia alla volta e cuocete per un minuto ( se utilizzate le sfoglie sottili intingete solo un attimo nell’acqua bollente e tirate fuori subito.
Fate asciugare le sfoglie su un canovaccio pulito o mettetele a scolare dentro ad un colino.
Adagiatene una metà nel pirottino imburrato facendone uscire i bordi.
Farcite prima con un cucchiaio di salsa al formaggio, poi un po’ di zucca cotta, ponete uno strato di pasta e ricominciate con crema di formaggio e zucca , spolverate con parmigiano e proseguite fino ad esaurire gli ingredienti.
Per aggiungere una piacevole nota aromatica o di sapidità aggiungete prima di servire a piacere nocciole tostate tritate o pancetta croccante .
Cuocete nel forno caldo a 180 gradi per circa 15/20 minuti.

Servite le lasagne con una generosa aggiunta di crema di formaggio