Mettete in ciotola la farina, aggiungete il lievito di birra e unite tutta l’acqua fredda.

Lavorate con un cucchiaio fino a raggruppare tutto il composto, coprite e fate riposare circa 15 minuti.

Riprendete l’impasto e unite il latte, l’uovo, l’olio lavorate fino a rendere il composto omogeneo e morbido.

Fate a cubetti la mortadella e il formaggio.

Unite il sale all’impasto e da ultimo il trito di salume e formaggio.

Mescolate bene.

Ungete una tortiera da 30 cm di diametro, adagiate alla base un foglio di carta da forno.

Versate il composto e livellatelo bene.

Coprite e lasciate lievitare fino al suo raddoppio, impiegherà circa 1 ora e mezzo /due.

Decorate a piacere con un po’ di olive nere .

Infornate a 190 gradi per circa 20/30 minuti