Spezzatino di vitello con piselli
Porzioni 5
Ingredienti
- 500 g di bocconcini di vitello
- 500 g di piselli gelo primavera
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 Cc cucchiaio colmo di farina
- 1 bicchiere di vino bianco
- 500 ml di brodo vegetale caldo
- 400 g di passata di pomodoro anche concentrato di pomodoro
- Sale pepe olio extravergine qb
Istruzioni
- Controllate il taglio dei bocconcini di carne e regolatene la misura.
- Disponete un fondo di olio nella pentola a pressione o nella casseruola scelta per la cottura e scaldate, infarinate la carne togliendo quella in eccesso e inseritela in pentola, iniziate a rosolarla muovendola solo dopo che si sarà colorita la parte a contatto con il calore.
- Nel frattempo tritate a coltello la cipolla il sedano e la carota.
- Aggiungete un po’ di trito aromatico alla carne, sfumate con il vino bianco, non appena l’alcol sarà evaporato, coprite con il brodo caldo e mettete il coperchio.
- Dopo circa 45 minuti la carne potrebbe già essere pronta aprirete il coperchio e controllate.
- Nel frattempo cuocete i piselli: mettete in una padella capiente olio extravergine, cipolla e fatela imbiondire dolcemente.
- Aggiungete i piselli, lasciateli insaporire poi unite la passata di pomodoro, portate a cottura salando solo verso la fine.
- Quando le due preparazioni saranno pronte riunitele in un solo tegame, aggiustate di sale e pepe e fate addensare la salsa in base ai vostri gusti.