Pasta fredda con verdure grigliate
Porzioni 4
Ingredienti
- 250 g di pasta formato ditalini medi
- 1 melanzana grande
- 2 zucchine
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- Scaglie di parmigiano a piacere
- Basilico
- Mandorle
- Olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Cuocete la pasta in acqua salata, levatela a metà cottura o al massimo a tre quarti, conditela in una ciotola con un po’ di olio e stendetela su una teglia da forno in modo che non sia sovrapposta e lasciate raffreddare .
- Tagliate le verdure a fette e grigliatele.
- Tagliatele a dadini aggiungetela alla pasta, aggiungete basilico, scaglie di formaggio parmigiano olio e le mandorle leggermente tostate, se piace potete anche condire con aglio e peperoncino.
- Conservate la pasta in frigorifero se la preparate molto tempo prima ma ricordatevi di toglierla prima per servirla a temperatura ambiente.