Insalata di farro con prugne della California
Porzioni 4
Ingredienti
- 250 g di farro
- 100 g di rucola
- 50 g di scaglie di formaggio Parmigiano o Grana
- 1 cipolla dolce di tropea
- 10 Prugne della California
- 50 g di speck
- Olio sale pepe
Istruzioni
- Lavate il farro e cuocetelo partendo da acqua fredda non salata, la potete aromatizzare a piacere con una foglia di alloro o di altra erba aromatica. A 5 minuti da fine cottura salate. Scolate bene e fate raffreddare.
- Appoggiate le fettine di speck su carta assorbente e fatele andare nel microonde alla massima potenza per 2 minuti, controllate, se sono diventate croccanti fermate la cottura, altrimenti la prolungate di qualche minuto. Il salume raffreddandosi diventerà friabile e saporito. Se non avete il forno a microonde potete ottenere lo stesso risultato mettendo le fettine di speck in padella rosolandole bene da entrambe le parti.
- Tagliate a fettine sottili la cipolla.
- Fate a pezzettini le Prugne della California.
- Iniziate ad assemblare il piatto: versate in ciotola il farro, aggiungete le scaglie di formaggio, le Prugne della California a pezzetti, la rucola, la cipolla, condite con olio sale e pepe.
- Disponete sul piatto da portata e distribuite sulla superficie lo speck croccante.