Lavate e tagliate a spicchi i pomodorini, inseriteli in una ciotola, aggiungete le olive taggiasche e la cipolla tagliata a fettine, condite con olio e sale e tenete da parte.

Aprite il foglio di pasta, con l’aiuto di una ciotola o di un piatto segnate un disco, vi dovrà rimanere un bordo di almeno 6/8cm di larghezza, incidete all’interno del disco 8 spicchi.

Ponete sul bordo i pomodori conditi scolandoli dalla loro acqua di vegetazione, ripiegate la punta degli spicchi verso il bordo esterno e fissateli bene.

Spennellare la pasta sfoglia con il condimento avanzato dei pomodori e distribuite la superficie con le mandorle in scaglie.

Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti ponendo la sfogliata sulla griglia più bassa del forno.

Lasciate intiepidire prima di arricchire con la burrata e il basilico.