Galette salata con broccoli e formaggio
Porzioni 6
Ingredienti
per la pasta
- 200 g di farina tipo 2 o integrale o altra a piacere
- 80 g di formaggio spalmabile (philadelphia, robiola, caprino)
- 1 cucchiaio abbondante di formaggio pecorino
- 60 g di acqua
- Mezzo cucchiaino di lievito per torte salate
- Mezzo cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
per il ripieno
- 400/500 g di broccoli siciliani
- 80 g di formaggio poco stagionato (caciottina, provola etc.)
- Un cucchiaio abbondante di formaggio pecorino grattugiato
- 50 g di bacon o pancetta o speck se piace
- Olio sale pepe peperoncino
Istruzioni
- Preparate l’impasto in ciotola o con l'aiuto di un mixer : unite alla farina il sale il lievito, il formaggio e iniziate a lavorare, aggiungete l’olio e l’acqua un po’ alla volta, dovrete ottenere un panetto compatto, non dovrà sbriciolarsi, ma non lavoratelo molto, avvolgete in pellicola e fate riposare in frigorifero 30 minuti.
- Nel frattempo lessate velocemente le cimette di broccoli in acqua salata, basteranno 4/5 minuti.
- Scolate bene, lasciate intiepidire poi condite in ciotola con un po’ di olio, aggiungete il formaggio fatto a dadini, il pecorino, il peperoncino se piace, e il bacon leggermente tritato.
- Tirate la pasta fino ad ottenere un disco di circa 35cm di diametro.
- Adagiate al centro il ripieno lasciando liberi i bordi per almeno 5/6 cm.
- Ripiegateli verso il centro e fate una leggera pressione.
- Cuocete nel forno caldo a 180 gradi ponendo la teglia nella griglia bassa del forno.
- Dopo circa 20/30 minuti la galette sarà pronta.