Lavate il farro e versatelo in pentola ricopritelo con acqua fredda e portate a bollore.

Dopo circa 10 minuti aggiungete i piselli salate l’acqua e fate cuocere per 5 minuti, scolate bene.

Preparate un pesto grossolano con mandorle, menta, olio e un po’ di aglio, aggiungetelo al farro.

Sbriciolate con le mani il formaggio feta, unitelo all’insalata, con il succo di mezzo limone, un po’ di scorza, aggiustate di sale e pepe decorate con foglie di menta e servite.