Inserite in ciotola o nella planetaria la farina, il lievito, l’acqua un po’ alla volta, il sale e da ultimo l’olio, impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, elastico e non molle.

Mettetelo a riposare in ciotola coperto per 50 minuti.

Nel frattempo preparate il condimento affinchè si insaporisca bene: mettete in ciotola l’olio, il prezzemolo tritato l’aglio schiacciato e il peperoncino.

Grattugiate il pecorino, mettete in un'altra ciotola olio e pepe.

Riprendete l’impasto prendete piccole porzioni, formate dei laccetti lunghi circa 20 cm sottili più del mignolo della mano formate dei nodini, fatene tanti quanti ne contiene al vostra padella.

Ungetela leggermente adagiate i nodini in modo che non si tocchino coprite con un coperchio e fate andare sulla ghiera grande del gas al minimo.

Dopo circa 4 minuti rigirateli coprite e fate andare altri 4 minuti.

Nel frattempo preparate gli altri nodini.

Togliete dal fuoco i primi adagiate i nuovi.

Distribuite i nodini caldi nelle due ciotole con il condimento, muovete bene in modo che si avvolgano di olio , adagiateli sul piatto di portata, su quelli intrisi di olio e pepe cospargete il pecorino grattugiato.

Questi nodini sono ottimi caldi appena fatti ma perfetti anche se consumati freddi.