Coniglietti pasquali
Porzioni 3
Ingredienti
- Per 2 coniglietti con l’uovo e 1 senza
- 150 g di farina
- 30 g di fecola di patate
- 80 g di zucchero
- 80 g di ricotta di pecora ben asciutta
- 60 g di burro freddo
- 1 tuorlo d’uovo
- mezzo cucchiaino raso di lievito per dolci
- Latte qb basta per impastare dipende dalla ricotta
- Per la farcitura
- 50 g di scorzette di arancia
- 25 g di mandorle
- Scorza di limone
- 1 cucchiaio di acqua ai fiori di arancia
- 2 uova bianche di gallina
- Zucchero a granella
- 100 g di zucchero a velo
- Colorante rosso
- Acqua
Istruzioni
- Preparate la farcitura :
- Inserite nel mixer le scorze di arancia le mandorle l’acqua di arancia fate andare le lame, e mettete da parte.
- Mettete in ciotola le farine, lo zucchero e mescolate, unire il burro freddo grattugiato, il lievito, la ricotta e i tuorli d’uovo, impastate fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso, se occorre aggiungete un po’ di latte.
- Prelevate 150g di impasto per ciascun coniglietto ricavate la testa, le due orecchie l piedino e la coda. Allungate la pasta rimanente ottenendo un cordoncino lungo circa 20cm appiattitelo e inserite al centro la farcitura per tutta la sua lunghezza, riavvolgete a cordoncino .
- Date la forma al coniglietto rinchiudendo l’uovo al centro, posizionate testa orecchie coda e zampina attaccandola con un po’ di albume, decorate con granella di zucchero prima di infornare a 170 per circa 20 minuti.
- In alternativa li potete decorare una volta cotti preparando una ghiaccia all’acqua con zucchero a velo e colorante alimentare