Lavate e sbucciate il mango, grattugiatelo o fatelo a fettine, tagliate i pomodorini e privateli dei semi, tagliate a fettine la cipolla, unite tutti gli ingredienti.

Preparate la salsa: sciogliete lo zucchero nel succo di lime aggiungete la soia, l’olio, il sale.

Condite solo al momento di servire aggiungendo gli anacardi spezzettati e fatti precedentemente tostare, e le foglie di menta.