Mettete a bagno gli gnocchi in acqua fredda per almeno 12 ore, trascorso il tempo si saranno ammorbiditi, scolate e lasciate da parte.

Tagliate le carote a rondelle abbastanza sottili.

Tagliate a pezzetti la cipolla.

Fate a bastoncini le zucchine

Affettate i funghi

Tagliate il cavolo cappuccio

Ora potete iniziare a cuocere: versate un po’ di olio in padella o nel wok, aggiungete carote e cipolle, fate andare a fiamma alta 2 minuti, unite le zucchine e i funghi e dopo un minuto versate gli gnocchi.

Solo alla fine mettete il cavolo capuccio.

Date una mescolata e infine insaporite con lo zenzero, la salsa di soia e sale se occorre.

Aggiungete mezzo bicchiere di acqua per mantenere la preparazione bella umida e servite .