Inserite nel frullatore l’insalata lavata e asciugata, le mandorle i semi di zucca e fate andare le lame.

Aggiungete il formaggio, il sale pepe aglio ed eventualmente altri ingredienti a piacere, unite a filo l’olio e frullate fino ad ottenere una salsa da spalmare.

Se con questo pesto volete condire la pasta mantenetelo più liquido aggiungendo anche un goccio di acqua di cottura tiepida.

Si conserva in frigorifero dentro ad un vasetto di vetro o contenitore coprendo la superficie con un po’ di olio extravergine di oliva .