Torta di mele ricca
Porzioni 12
Ingredienti
- Per la frolla:
- 250 g di farina 0 oppure 00
- 2 cucchiaino di lievito per dolci
- 120 g di burro temperatura ambiente
- 130 g di zucchero semolato
- 20 g di panna fresca
- 1 uovo intero
- la scorza di 1 limone biologico
- sale pizzico
- Per la crema frangipane:
- 80 g di burro morbido
- 80 g di zucchero a velo
- 80 g di farina di mandorle
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- La scorza di 1 limone biologico
- 30 g di farina
- 3 mele piccole
- Il succo di un 1 limone
- 200 g di confettura di albicocche
Istruzioni
- Per la pasta frolla: inserite nella planetaria il burro, lo zucchero, l’uovo, la panna e la scorza di limone e lavorate fino ad ottenere una crema, unite la farina e il sale lavorate fino a formare un panetto omogeneo, coprite con pellicola e fatelo riposare almeno mezz’ora.
- Per la crema frangipane: lavorate in ciotola il burro morbido con lo zucchero a velo, unite la scorza di limone, le uova e da ultimo le farine e lavorate fino ad ottenere una crema.
- Sbucciate e tagliate a tocchetti regolari le mele, bagnatele con il succo di limone.
- Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo precedentemente imburrato da 26 cm di diametro. Adagiate sul fondo uno strato di confettura di albicocche, versate la crema frangipane e distribuite sopra i tocchetti di mela.Cuocete nel forno caldo a 180 gradi per circa 50 minuti.
- Spennellate la superficie della torta con la restante confettura di albicocche una volta che la torta si è raffreddata e servite.