Inserite in ciotola o nella planetaria la farina, la farina di mandorle, il burro e procedete con la sabbiatura. Unite lo zucchero a velo, l’uovo e un pizzico di sale e lavorate fino a formare un panetto liscio e omogeneo lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Per il ripieno: in una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero, unire l’uovo, il tuorlo, la scorza di limone, l’estratto di vaniglia, la panna e da ultimo incorporate la farina setacciata. Tirate la pasta con il mattarello, foderate uno stampo da 23x23, spalmate alla base la confettura di pesche, versate la crema di ricotta, decorate la superficie con frutta a fettine o a dadini, posizionate a piacere fiori e foglie ricavati dagli avanzi di pasta frolla. Cuocete nel forno preriscaldato a 170 gradi per circa 60 minuti, sfornate e lasciate raffreddare. Spennellate la superficie della torta con lo sciroppo alla pesca preparato con 50 grammi di confettura alla pesca, 50 grammi di acqua e 50 grammi di zucchero, servite.