Torta mimosa
Porzioni 12
Ingredienti
- 1 pan di spagna da 6 uova:
- 6 uova intere
- 225 g di zucchero
- 225 g di farina
- un pizzico di sale
- stampo da 24 cm di diametro
- per la farcitura
- 300 g di panna zuccherata a piacere
- 250 g di ananas fresco o in sciroppo leggero
- 200 g di panna da decorare
- Sciroppo con il succo di ananas acqua e zucchero, potete aggiungere anche un po’ di liquore
Istruzioni
- Per il pan di Spagna: montate per 15 minuti con una frusta elettrica 6 uova intere a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata con movimenti delicati , versate il composto nello stampo da 24cm imburrato solo alla base se volete un pan di spagna alto.Cuocete poer 30 minuti forno statico a 170 gradi.Lasciate raffreddare prima di toglierlo dallo stampo staccatelo dai lati con l’aiuto di una spatola.
- Per montare la torta:
- Foderate uno stampo a cupola dal diametro di 20 cm o da 1 litro e mezzo come capacità di conteniumento, con pellicola trasparente.
- Tagliate a fettine il pan di spagna dello spessore di circa mezzo cm asportando i bordi scuri e ricoprite con le fette più lunghe il fondo e i bordi dello stampo.
- Con l’aiuto di un cucchiaio o di un pennello bagnate il pan di spagna che avete posizionato.
- Montate 300g di panna e aggiungete l’ananas a pezzettini.
- Versate metà di questo composto nella cupola, ricoprite con uno strato di fette di pan di spagna bagnate ancora con lo sciroppo, versate il resto della crema e ricoprite di nuovo con le fettine di pan di spagna e anche queste bagnatele con lo sciroppo.
- Mettete in frigo a rassodare per circa un’ora.
- Montate 200g di panna.
- Tagliate le fette di pan di spagna rimanenti a cubetti piccolissimi.
- Rovesciate la cupola sul piatto da portata, spalmate la panna sul tutta la superficie e fate aderire i cubetti di pan di spagna per ricoprire tutta la torta.
- Bagnate leggermente con l’aiuto di un pennello anche i cubetti.
- Se lo desiderate decorate la base del dolce montando altri 150g di panna inserendola dentro ad una tasca da pasticcere .
- Il dolce si conserva in frigorifero per un paio di giorni .
- Una volta preparato si può congelare