Inserite in ciotola la farina setacciata con il lievito, aggiungete il burro e sabbiate. Unite lo zucchero a velo, lo yogurt e il tuorlo, impastate fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso. Prelevate circa 240 grammi di impasto, unite il cacao, il cioccolato grattugiato, il caffè in polvere e il caffe liquido un po’ alla volta e lavorate fino ad ottenere un composto liscio e non appiccicoso. Avvolgete i due impasti nella pellicola e conservateli in frigorifero per almeno mezz’ora.

Riprendete i due pezzi e ricavate da entrambi 18 palline. Appiattite la porzione bianca, inserite all’interno quella nera e avvolgetela bene, appiattitela di nuovo con l’aiuto di un mattarello, fare 5/6 intagli e formate i petali dei fiori unendo le estremità degli spicchi, lucidate con un po’ di latte e depositate al centro le gocce di cioccolata. Proseguite fino ad esaurite gli ingredienti, cuocete i biscotti in forno a 170 gradi per circa 30 minuti, sfornate e servite.