• Preparate l’impasto.
• Unite tutti gli ingredienti in ciotola o nella planetaria lavorate poco quel tanto che serve per ottenere un panetto, se possibile fatelo riposare anche solo 15 minuti.
• Nel frattempo preparate il ripieno.

per il ripieno

• Mettete in ciotola il formaggio spalmabile e scaldatelo leggermente nel microonde per renderlo più morbido.
• Aggiungete il parmigiano, lasciandone 1/3 da parte, il tuorlo, la senape, e il rosmarino tritato finemente.
• Unite le patate lessate e tagliate a fette e mescolate delicatamente per farle avvolgerle bene.

per comporre la torta salata

• Tirate la pasta fino ad ottenere un rettangolo, adagiate sul fondo le fette di prosciutto cotto ricopritele con le patate cremose lasciando un paio di centimetri di bordo che andrete a ripiegare verso l’interno.
• Spennellate i bordi con l’albume avanzato e spolverate con il rimanente formaggio grattugiato.
• Cuocete nel forno caldo a 190 gradi statico per circa 30 minuti fino a quando non risulterà bello colorito .