Mettete in ciotola o nella planetaria la farina setacciata con il lievito, fate un buco al centro con un cucchiaio e aggiungete lo zucchero le uova mescolate con una forchetta senza incorporare la farina per ottenere una crema omogenea poi unite il burro a dadini a temperatura ambiente, la scorza di limone e lavorate, prima in ciotola poi trasferite il composto sul piano e amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo morbido ma non appiccicoso.

Ottenete circa 16 porzioni grandi circa come una noce e il resto tenetelo da parte per i petali.

Farcite con la confettura e con il resto dell’impasto formate delle piccole palline che andrete a posizionare intorno ai bordi di ciascuna crostatina.