Crema leggera con batate e lenticchie rosse
Porzioni 4
Ingredienti
- 100 g di lenticchie rosse
- 500 g di batata
- 1 cipolla
- Brodo di verdure
- Sale pepe
- Olio extravergine di oliva
- Crostini di pane
- Semi tostati
- Qualche cucchiaio di yogurt bianco o latte di cocco
Istruzioni
- Lavate e sbucciate le batate, fatele a dadini piccoli.
- Tritate la cipolla.
- Lavate le lenticchie.
- Prendete un tegame capiente e versate tutte le verdure, aggiungete olio qb e mettete sul fuoco.
- Fate rosolare mescolando sempre fino a quando non prendono un po’ di colore e si attacchino un po’ sul fondo della pentola e a questo punto coprite con il brodo caldo.
- Fate cuocere per circa 15 minuti o fino a quando le verdure si saranno ammorbidite, salate aggiustate di pepe a piacere.
- Passate il minipimer per ridurre tutto in crema
- Servitela con crostini o semi tostati e a piacere latte di cocco o yogurt bianco.