Versate in ciotola la farina e aggiungete pian piano l’acqua mescolando bene, insaporite con sale pepe e olio extravergine, coprite e lasciate riposare per almeno 10 ore.

Trascorso il tempo di riposo ungete con un pennello una padella antiaderente e versate il composto con l’aiuto di un mestolo roteando bene la padella in modo da ricoprire tutto il fondo.

Rimettete sul fuoco a fiamma media e quando la base ha cambiato colore con l’aiuto di un coltello sollevate i lembi e rigirate la piadina, fate cuocere qualche minuto poi toglietela dalla padella e continuate fino ad esaurire il restante composto.

Conservate le piadine ben coperte in frigorifero.

Servitele condite a piacere.