Biscotti gelato
Porzioni 14
Ingredienti
per i biscotti
- 280 g di farina 0
- 100 g di panna vegetale non zuccherata
- 100 g di zucchero a velo
- 80 g di olio di semi a piacere
- 10 g di miele
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato
- Estratto di vaniglia
per il gelato
- 400 g di panna/anche vegetale non zuccherata
- 100 g mascarpone
- 100 g latte condensato
- 150 g di crema al pistacchio
- 80/100 g di gocce di cioccolato
- 80/100 g di granella al pistacchio
Istruzioni
per i biscotti
- Inserite in ciotola la panna, il miele, l’olio, l’estratto di vaniglia e mescolate.
- Versate la farina setacciata con il lievito e impastate fino ad ottenere un composto liscio e molto morbido.
- Dividetelo in due e a una parte unite le gocce di cioccolato.
- Tirate con l’aiuto del mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 3mm.
- Con un coppapasta del diametro di 5 cm ritagliate i biscotti
- Adagiateli in teglia ricoperta su carta da forno e cuocerli a 165 gradi modalità ventilata per 12/15 minuti
per il gelato
- Montate la panna con il mascarpone, dividete in due il composto e aggiungete a una parte il latte condensato e all’altra la crema di pistacchio.
- Inserite le creme in due sac a poche e con queste farcite i biscotti a due a due.
- Disponeteli su una teglia e metterli nel freezer per un paio di ore.
per decorarli
- Prima di servirli ripassate i bordi dei biscotti al pistacchio nella granella e gli altri nelle gocce di cioccolato.
- Conservate i biscotti in sacchetti e riponete in freezer .